Ubi Nuabosi, Sang Legenda Kuliner dari Ende yang Kini Jadi Ikon Flores

Ubi Nuabosi Ende Flores (Foto: Istimewa)

Ende - Nusapagi.com || Di balik keindahan Danau Kelimutu dan sejarah Kota Pancasila, Ende menyimpan satu kekayaan kuliner yang tak kalah legendaris. Namanya ubi Nuabosi, pangan lokal yang sejak ratusan tahun lalu menjadi bagian dari kehidupan masyarakat Ende hingga kini mulai dikenal di kancah nasional.

Ubi Nuabosi berasal dari salah satu daerah yang bernama Nuabosi di kecamatan Ende, kabupaten Ende, Nusa Tenggara Timur (NTT). Ubi ini ditanam di tanah vulkanik yang subur, memiliki tekstur lembut, manis alami, dan aroma khas yang sulit ditemui pada ubi daerah lain. Dalam tradisi lokal, ubi Nuabosi bukan sekadar makanan pokok, tetapi juga bagian dari ritual adat dan simbol kesejahteraan.

Bagi masyarakat Ende, ubi Nuabosi bukan hanya soal rasa. Ia hadir dalam berbagai upacara adat, jamuan keluarga, hingga persembahan syukuran panen. Dalam keseharian, ubi ini juga dianggap makanan yang menyatukan karena biasa disantap bersama keluarga besar di tungku tradisional.

Kini, ubi Nuabosi mulai menjadi komoditas ekonomi lokal. Banyak petani di Ende menjadikannya sumber pendapatan, bahkan ada yang mulai mengolahnya menjadi produk turunan seperti keripik ubi, tepung, hingga camilan modern. Hal ini membuka peluang bagi Ende untuk menjadikan ubi Nuabosi sebagai ikon kuliner khas Flores.

Meski potensinya besar, ubi Nuabosi masih menghadapi tantangan dalam hal branding dan pemasaran. Minimnya dukungan teknologi pertanian serta distribusi membuat produksinya terbatas. Jika dikelola dengan baik, bukan tidak mungkin ubi Nuabosi bisa menembus pasar nasional maupun ekspor.

Pemerhati budaya dan kuliner lokal berharap pemerintah bersama masyarakat bisa mengangkat ubi Nuabosi sebagai produk unggulan Ende, sejajar dengan kopi Flores Bajawa yang sudah lebih dulu mendunia.

"Ubi Nuabosi ini bukan hanya makanan, tapi warisan leluhur. Kami ingin dunia tahu bahwa Ende punya pangan lokal yang istimewa," ujar Maria, seorang wiraswasta dan penyuka ubi Nuabosi.

Ubi Nuabosi adalah bukti bahwa Ende tidak hanya kaya akan alam dan sejarah, tetapi juga kuliner otentik yang mampu menjadi identitas daerah. Dari tungku tradisional hingga meja modern, ubi Nuabosi terus mengikat cerita, rasa, dan kebanggaan masyarakat Ende.*